Quatre ouvrages pour magnifier l’art culinaire béninois, Dr Richard DEGON lance officiellement ses publications
Cotonou, 29 avril 2026, le secteur du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration au Bénin a connu un moment historique avec le lancement officiel de quatre ouvrages majeurs signés par Dr Richard Comlan DEGON, consultant et formateur reconnu dans le domaine. L’événement, organisé en présence de plusieurs acteurs du secteur, universitaires et passionnés de gastronomie, marque une étape importante dans la valorisation et la professionnalisation des métiers de bouche au Bénin.
La cérémonie s’est tenue en présence de personnalités de premier plan, parmi lesquelles le Directeur Départemental des Enseignements Secondaire, Technique et de la Formation Professionnelle de l’Atlantique, le Coordonnateur des Licences et Masters Professionnels en Tourisme et Hôtellerie de l’Université d’Abomey-Calavi, ainsi que le Directeur du CPET Les Palmiers. Tous ont salué l’initiative de Dr DEGON, qui vient enrichir le patrimoine documentaire et scientifique du pays dans un domaine souvent perçu comme purement pratique, mais qui mérite une approche académique et structurée.
Dans son discours, Dr DEGON a exprimé une émotion profonde et une fierté humble, rappelant que ces ouvrages sont le fruit d’un travail assidu, nourri par l’expérience et une quête constante d’excellence. « Ces quatre livres constituent une véritable ode à la gastronomie et à la rigueur scientifique qui la sous-tend », a-t-il déclaré.
Le premier ouvrage, La gamme des entrées, explore l’art d’éveiller les sens et de préparer le palais à la suite du repas. À travers 223 pages, l’auteur présente 35 entrées réalisées à partir d’ingrédients locaux, en détaillant pour chaque plat les habiletés à acquérir, les techniques de réalisation, les astuces et les erreurs à éviter. De la Quiche Lorraine aux œufs pochés à la sauce Mornay, en passant par le roulé de saucisse, l’ouvrage se veut à la fois pratique et pédagogique
Le second livre, La gamme des plats de résistance, s’inscrit dans une perspective plus affirmée. Sur 312 pages, 56 plats sont présentés, allant des recettes locales aux classiques internationaux. L’auteur y insiste sur la rigueur et la passion nécessaires pour atteindre la perfection culinaire, rappelant que « ars longa, vita brevis » l’art est long, la vie est brève.
Le troisième volume, La gamme des desserts, constitue une apothéose. Avec 171 pages et 39 desserts, il invite à la créativité et à l’émerveillement. Du cake aux raisins à la mousse au chocolat, chaque recette est détaillée avec précision, dans une mise en page colorée et élégante qui reflète la douceur des mets proposés
Enfin, le quatrième ouvrage, Les sciences appliquées aux équipements et installations des locaux professionnels, apporte une dimension rationnelle et technique. Sur 157 pages, Dr DEGON explique le rôle et le fonctionnement des équipements utilisés en cuisine, rappelant que « scientia potentia est » : la connaissance est une puissance
À travers ces quatre publications, Dr DEGON propose une vision globale de l’univers culinaire, à la fois artistique et scientifique, intuitive et méthodique. Elles s’adressent autant aux professionnels aguerris qu’aux passionnés désireux de perfectionner leur art. L’auteur n’a pas manqué de remercier ses collaborateurs et parrains scientifiques, dont le Professeur Expédit Wilfrid VISSIN et le Docteur Amour Mathias AHOMADEDGBE, pour leur accompagnement et leur soutien.
Ce lancement officiel ne se limite pas à une présentation d’ouvrages. Il ouvre une réflexion plus large sur la place de la gastronomie dans le développement du tourisme et de l’hôtellerie au Bénin. En dotant le pays de références académiques solides, Dr DEGON contribue à la professionnalisation des acteurs et à la reconnaissance internationale du savoir-faire béninois.
Les invités présents ont unanimement salué l’initiative, soulignant qu’elle constitue une avancée majeure pour la formation des jeunes et pour la valorisation des produits locaux. Dans un contexte où le tourisme culinaire devient un levier de développement économique et culturel, ces ouvrages apparaissent comme des outils indispensables pour bâtir une identité gastronomique forte et compétitive.
En clôturant son discours, Dr DEGON a exprimé l’espoir que ses livres trouvent leur place « dans vos cuisines comme dans vos esprits, pour la plus grande gloire des saveurs ». Cette phrase, empreinte de passion et de conviction, résume l’ambition de l’auteur, faire de la gastronomie béninoise un vecteur de rayonnement culturel et scientifique.